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Les hosties

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Les hosties

L’atelier des pains d’autel depuis la fabrication de la pâte jusqu’à l’expédition des hosties occupe plusieurs membres de la communauté, « car c’est alors qu’ils seront véritablement moines, s’ils vivent du travail de leurs mains. »  Règle de St Benoît ch. 48.

L’utilisation annuelle de huit tonnes de farine environ, se répartit en

-pains blancs : – petites hosties pour les fidèles

                      – hosties de 7,5 cm de diamètre gravées pour le célébrant.

pains dorés :   – petites hosties pour les fidèles

                      – hosties de 6,5 cm et de 7,5 cm de diamètre, non gravées pour le célébrant.

                      – pains de concélébration dorés en quatre diamètres différents : 12 cm, 15 cm, 17,5 cm et 20 cm.

La pâte est fabriquée à base de farine et d’ eau uniquement; pour obtenir la coloration dorée, on laisse reposer la pâte quelques heures avant la cuisson.

Celle – ci se fait au moyen d’une machine rotative à plaques chauffante, munie d’une pompe