menu close menu

Les hosties

slide3

Les hosties

L’atelier des pains d’autel depuis la fabrication de la pâte jusqu’à l’expédition des hosties occupe plusieurs membres de la communauté, « car c’est alors qu’ils seront véritablement moines, s’ils vivent du travail de leurs mains. »  Règle de St Benoît ch. 48.

L’utilisation annuelle de huit tonnes de farine environ, se répartit en :

Pains blancs

  • petites hosties pour les fidèles
  • hosties de 7,5 cm de diamètre gravées pour la célébrant.

Pains dorés

  • petites hosties pour les fidèles
  • hosties de 6,5 cm et de 7,5 cm de diamètre, non gravées pour le célébrant
  • pains de concélébration dorés en quatre diamètres différents ; 12 cm, 15 cm, 17,5 cm et 20 cm.

La pâte est fabriquée à base de farine et d’ eau uniquement ; pour obtenir la coloration dorée, on laisse reposer la pâte quelques heures avant la cuisson.

Celle-ci se fait au moyen d’une machine rotative à plaques chauffante, munie d’une pompe.

La fabrication des hosties en direct