Depuis le 1^er janvier 2024, la loi AGEC (anti-gaspillage économie circulaire) oblige les professionnels comme les particuliers, à trier leurs biodéchets. Or, les monastères producteurs d’hosties ont à faire face à une grande quantité de biodéchets. Lors de la cuisson, la pâte qui déborde des fers n’est pas réutilisable et lors du découpage des hosties rondes dans des plaques rectangulaires il y a forcément des chutes, même si elles sont réduites au minimum par notre automate de découpage très performant. Jusqu’à aujourd’hui, nous avons la chance à Rosheim, de pouvoir conduire tous ces déchets dans une ferme voisine où ils sont incorporés à l’alimentation des vaches. D’autres communautés ont cherché des solutions et nous ont partagé leur expérience ! Un carmel nous a ainsi montré qu’on pouvait faire de délicieux biscuits apéritifs à partir des chutes de découpage.

Nous nous sommes mises au travail et c’est ainsi que sont nées les Apéritines, un biscuit apéritif à l’huile d’olive et à la fleur de sel de Guérande, aromatisé au Romarin ou au Curry. C’est donc une production 100 % locale qui est maintenant proposée à la vente, uniquement à la Boutique du monastère. Les quantités produites sont limitées par notre stock de chutes et par le travail demande. Après un article dans les DNA, relayé dans d’autres médias, c’est le JT de 13h de TF1 qui est venu filmer un reportage à ce sujet, que vous trouverez ci-contre.

Après toute cette publicité, nous sommes régulièrement en rupture de stock, merci de votre compréhension !

Reportage vidéo : J. RIEG-BOIVIN & L. CLAUDEPIERRE | EBRA STUDIOS